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在普通食品中,根据脂肪酸的不同,可分为三种脂肪酸:长链脂肪酸、中链脂肪酸、短链脂肪酸、中链脂肪酸(MCFA)、天然脂肪酸(MCFA)和甘油三酯(MCT)。结果表明,MCT可以改善组织和器官的胰岛素抵抗力,并具有抗糖尿病的作用。
在普通食品中,根据脂肪酸的不同,可分为三种脂肪酸:长链脂肪酸、中链脂肪酸、短链脂肪酸、中链脂肪酸(MCFA)、天然脂肪酸(MCFA)和甘油三酯(MCT),以甘油三酯的形式存在于食品中。它是MCT的主要来源,棕榈油、椰子油、牛奶和产品,而MCT在椰子油中的含量高达14%。
MCT仅由饱和脂肪酸组成,冷凝点低,稳定性好,不易氧化。同时,它是一种无色、无臭、与多种溶剂兼容的透明液体,具有良好的延展性和润滑性,广泛应用于现代工业中。1986年,国家将MCT作为添加剂纳入中国食品添加剂卫生标准。2012年,卫生部批准中链脂肪酸甘油酯食用油作为新资源食品。
MCT不需要胆盐消化,水解快,易吸收,直接通过门脉进入肝脏代谢,进入线粒体氧化时不需要肉毒碱转移。主要用于脂肪消化、吸收、运输、代谢异常等疾病。
由于疾病,身体消化、吸收和运输正常饮食脂肪,经常发生脂肪腹泻和继发性营养不良。一般来说,用中链脂肪酸代替长链脂肪酸可以改善这种消化不良和营养状况。因此,MCTS已成功应用于成人、儿童、新生儿、脂类吸收障碍、脂类运输异常等。同时,MCT通过增加能量消耗、抑制食欲和促进脂肪分解来控制体重增加。因此,MCT有利于肥胖者控制体重。
饮食中脂肪酸的类型与血脂代谢密切相关。研究证实,多不饱和脂肪酸,特别是脂肪酸,可以改善血脂。MCFAS的适量摄入也会影响血脂代谢。研究表明,MCFAS可以改善高脂血症患者的血脂水平。
结果表明,MCT可以改善组织和器官的胰岛素抵抗,并具有抗糖尿病的作用。当能量摄入保持不变时,中链脂肪酸的重要结构辛酸和贵酸可以降低糖尿病老鼠的空腹血糖,同时提高葡萄糖的耐量。
脂质代谢紊乱是动脉硬化的重要原因之一。研究证实,MCFAS可以改善血脂代谢,尤其是胆固醇代谢。
酮体是组织使用葡萄糖时间有限的主要能量。由于酮体是由肝脏氧化产生的脂肪,MCT具有较高的生酮作用,因此MCT生酮可用于治疗葡萄糖使用有限的疾病,包括神经疾病。许多动物实验和临床证实,酮体可以有效地控制症状,预防许多神经疾病,如癫痫、帕金森病、阿尔茨海默病等。